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        这个汤到底意指何物，不言而喻。

        任何一个川菜厨师，必然对开水白菜怀有最崇高的敬意。

        开水白菜这道川菜中地位至高无上的汤品要让林愁来做，他着实是有些“胆战心惊”。

        无他，光是这道菜肴上背负的光环与荣耀，就能压得任何一个厨师喘不过气。

        林愁深深的呼出一口气，扎上围裙。

        开水白菜的标签是“至繁”、“至简”，其准备工作之繁琐，令人发指。

        取火腿火踵、三年老母鸡、排骨、干贝、净猪瘦肉，入五口沸水锅中汆水紧肉去血水与杂质。

        捞出冰水洗净，后另起一锅水同入五种原料，加料酒、姜、葱，烧沸十五分钟后再点入一次料酒，微小火慢熬三个半小时，其间要不停的撇去表面浮沫。

        趁这个时间，再取鸡胸肉和猪后臀肉，去皮去油去筋，以铁棒分别敲打成茸。

        这一敲，就是近两个小时。

        后厨传来的声音让正在品尝其它菜肴的姑娘们好奇不已，

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