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        鱼胶就是鱼鳔，是鱼用来上浮和下潜的器官，是以新鲜的鱼鳔腥味极重，需在钝的那头开小口以温水将里外清洗...里外清洗去残余的血水和杂物后，再用碱面揉搓涤净去腥，复浸泡在烈酒中。

        时间也不需长，十分钟即可。

        再取姜拍成泥状，与一杯黄酒一勺红糖混合搅拌后加盐静置片刻。

        一颗企鹅蛋打入碟中，再缓缓由小口倒入鱼鳔中，细长的鱼鳔能以它自身的形状将蛋与蛋分隔开来，每颗蛋液之间倒入一些调好的姜酒，直到鱼鳔满溢后，再用线封口系紧。

        滚水上蒸笼，笼底铺葱姜片，大火蒸制十五分钟即可出锅。

        待出锅时，以高度清泉山沿鱼鳔从头至尾浇下，点燃。

        一盘幽蓝色的火焰上桌时，众人还有点惊奇。

        “又...又试菜啊？？”

        林愁义正言辞的点头，“而且是不要钱的。”

        “...”

        考虑到这道菜所用的原材料，众人第一次对能在厨房中为所欲为为所欲为为所欲为的林大老板没了信心。

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