《关闭小说畅读模式体验更好》

        刚刚她看到林愁用油搓米，然后一不留神一盆米就不见了。

        林愁从热风箱里取出已经“晾晒”四十八小时的青稻米，

        “不是在这儿么？”

        青稻米经过搓洗了晾晒，淡淡的绿意仿佛是从米芯里透出来的，十分动人，每一粒米的表面上又好似披着一层浅薄的油光，更使得米粒光洁通透、质感十足。

        林愁找来火钳子，将灶膛里的炭细心的整理了又整理，取出多余的红炭，使灶膛传达到大铸铁锅上的热量保持温和、均匀。

        青稻米入锅，林愁挥动着大勺不紧不慢的推动、翻炒。

        炒米的时候尤其要注意火候，火大米粒就容易开成米花甚至煳掉，而一粒米煳掉，可以说整锅炒米就会被染上煳味——也就是所谓的“窜烟”。

        炒米的时间大约是20~25分钟，期间需要一刻不停的翻动，最好是把米从锅的一个方向推到另一个方向，如此往复，以保证每一粒米都能炒得均匀合适，直到米粒表面带上微微的烟熏黄、膨胀至原来的1.5倍大小而没有成形的裂隙。

        用水和油搓洗出来又晾干的青稻米炒好之后很香，非常香。

        尤其当炒好的焦香米粒被温热的鸡汤冲开，燥热的米香与温润的、湿漉漉的鸡汤彻底融合，其滋味简直难忘。

        林愁一边把炒好的原材料在米上铺展开来，一边说道，

        内容未完，下一页继续阅读