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        这一锅桂花蝉，没有一只是体态肥大的雌蝉，全都是苗条的雄蝉。

        桂花蝉以雄蝉味美，而雌蝉看起来肥嫩异常实则食之无味。

        滚滚的鼻子，灵的很啊！

        不需太久，四十五分钟的卤煮即可下灶，但桂花蝉的烹饪依旧没有完成。

        “卤”、“醉”、“糟”，从某种程度上来说，殊途同归。

        卤煮的重点不在一个“煮”字，而在于“卤”。

        红卤黄卤白卤是卤，热卤冷卤也是卤。

        桂花蝉还需要进行一道最重要也是最简单的工序，那就是自然放凉后，在卤水中持续浸泡上一昼夜方可享用。

        滋味的来源就是渗透，简单的煮制并不能给桂花蝉带来完美的味道，它还需要时间来接受卤汁更透彻的洗礼。

        林愁的方法很简单，将这一大锅桂花蝉放进热风箱中，只选时间不选热度，一分钟后再取出，大功告成。

        旺火煮开捞出一碟，上桌。

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