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        青稻米质地坚硬，颜色偏黄褐色，且个头较普通米大上两倍，呈椭圆近似浑圆。

        用手轻轻一抓，抽手出来都能闻到手上那股盐碱的味道。

        水冲洗三遍，拿出一个从未使用过的阔口瓦罐，约有四十公分高下，中部略微收束。

        将青盐米倒进瓦罐中，加水九分满，坐在炉上。

        炉底木头燃烧的火苗温吞吞的舔舐着罐底，用长柄木勺不时搅动罐底，以防米粒焦糊。

        不到十分钟，中的水渐渐沸腾，瓦罐导热很慢，但是恒定持久，是熬粥最好的选择。

        林愁用木勺仔细的撇去每一丝黄绿色的浮沫，这是青稻米盐碱味道的“精华”。

        轻轻翻搅，撇去浮沫，这个步骤重复了三次之后，瓦罐内再无一丝浮沫，而熬粥的水，也渐渐呈现出淡淡的奶白色。

        滚汤中不时浮出一粒粒青稻米，被热水浸泡得珠圆玉润。

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