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第四十七章 卫大人的专业级品评 (3 / 6)

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        林愁转身就走。

        小狐狸跺脚,“大坏蛋,小女孩你都好意思欺负!!”

        店内,卫天行呼出一口热气,放下面碗。

        “小伙子,你这里的每道菜肴都很不错,很有潜力。当然,味道还是有所欠缺的,比不得大灾变前的康帅博香辣牛肉面。”

        林愁感觉自己好惆怅。

        卫天行继续说到,“比如你这个盐焗鸡,应该放些香料的,虽然自然的海盐清香很浓郁,但是变异珍珠鸡的土腥味显然比普通小鸡重了些许...你知道做鸡最重要的是什么吗?”

        做鸡最重要的当然是长的漂亮!

        “咳咳,是对鸡皮的处理?”

        “很好”卫天行十分满意林愁的回答“盐焗鸡我曾尝过不下数十种口味,无一例外的,对鸡皮的处理是极其关键的,真正上好的盐焗鸡,应当是鸡皮爽脆的同时,保持鸡肉嫩滑,并且不失海盐矿物质的清香。”

        “还有这个...有这个猪血汤,为什么要用如此多种调味料来处理?味道驳杂不说,反而让猪血失去了那种原汁原味...完全可以撇去不用。”

        “血本身就是一种上好的食材,多数人憎恶其浓重的腥味。其实血腥味何尝不是另类的诱人鲜香?你的做法使得猪血汤几乎尝不到猪血独有的味道,为何还要叫做猪血汤?”

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